2021.06.14 22:21夏料理夏に近い事を感じると、料理の種類も変わる。愛でるポイントも単体の色合いや触り心地などに代わる。新鮮な枝豆の鞘のうぶ毛などその最たるもの、塩揉みして取り除く様な調理も有るのかもしれないが勿体ない！手で感じて美味しさの構造体を担って欲しい。あぁ、夏の準備出来ました。アツイのはイヤだけど。
2021.06.01 12:44豚バラ豆鼓味噌炒め豚バラは黒豚。買った時だけ達観してる感出したくなる。普段は外国ものも買うし、そもそも脂の多さと価格面での比較不利からバラに手が伸びない。なので大いにウソツキだが口に入った時は実感を込めてそう思う。炊き立てのお米が新潟コシヒカリなら尚更だ。さて、それで味噌炒めなのだが。麻婆豆腐で覚えたに味噌を油で炒めるやり方、昔テレビの「料理の鉄人」で見て覚えた。炒めるっていう表現は、油をまとわせながら食材に火を通すイメージなので違和感があったもの。「鉄人の鍋には豆板醤、甜麺醤、豆鼓、長ネギ、ショウガ、ニンニクが入って･･」と、あの実況中継のフレーズは今でも頭の中で鳴る。番組が終盤に差し掛かって鉄板の鉄人勝利パターンに正義のミカタの登場シーンの様なワクワク感を感じながら...